壽喜燒是日本經典的美食之一，但你知道關西與關東的壽喜燒其實有差異嗎？今天，要為大家介紹兩家著名的壽喜燒餐廳——源於京都的Moritaya與東京的人形町今半，並深入了解這兩種壽喜燒的文化與美味特色，還會詳細介紹兩家餐廳的用餐體驗、店鋪資訊及訂位方式
目次
1. 壽喜燒的風格差異
壽喜燒的烹調方式在日本有兩種主要流派：關西風與關東風
- 關西風壽喜燒：以乾煎方式為主，會將牛肉先在鍋中稍微煎烤，然後直接加入砂糖、醬油等調味料，讓牛肉本身的油脂與甜味充分融合進入鍋中
- 關東風壽喜燒：較為湯汁豐富，先將醬油、酒、砂糖混合成湯底，然後將牛肉和蔬菜等食材放入鍋中燉煮。關東風的口味偏清淡，湯汁香氣濃郁，食材在湯汁中慢慢煮熟
2. Moritaya
創立於1869年的Moritaya，是一家有超過150年歷史的老字號壽喜燒餐廳，提供最道地的關西風壽喜燒。Moritaya不僅以壽喜燒聞名，還有高品質的牛排與涮涮鍋等選擇
Moritaya菜單
壽喜燒套餐
每份套餐皆包括：前菜、肉、菜盤、米飯、漬物、湯品、甜點
根據不同價位會有不同部位的肉以及前菜、甜點等。文中介紹「竹」套餐
開胃前菜：嫩牛肉、豆腐、及小松菜。造型精緻，為即將開始的壽喜燒體驗鋪陳美好開端
和牛肉片：油花均勻，入口即化。圖為4人份（每人130g）
鍋內料理：將牛肉與新鮮蔬菜（蔥、洋蔥、茼蒿、牛蒡等）、豆腐、蒟蒻絲等一同放入壽喜燒鍋中，慢慢吸收調味醬汁，讓每一口都充滿關西風壽喜燒的鮮甜滋味
米飯與漬物：美味的米飯與濃郁的壽喜燒形成絕佳對比，讓口味更加均衡。牛肉在蛋黃中輕輕蘸過，鮮美的牛肉與蛋黃搭配口感香滑。米飯和湯品都可免費續加
甜點：精選新鮮的季節水果與檸檬蛋糕，為用餐畫上完美句點
牛排與涮涮鍋
除了壽喜燒，Moritaya的牛排和涮涮鍋也是絕佳的選擇
分店位置及訂位資訊
目前Moritaya在京都、大阪、東京設有分店，詳細可以參考官網。點進官網後即可查詢每家店的詳細資訊，點選左下角的「WEB予約」就能線上預約位置
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3. 人形町今半
創立於1895年的人形町今半，至今依然是東京壽喜燒的經典代表，有超過一世紀的歷史。今半的壽喜燒菜單以關東風為主，讓人每一口都能享受到滋味滿溢的壽喜燒
人形町今半菜單
壽喜燒套餐
套餐包括：前菜、肉、菜盤、米飯、漬物、湯品、甜點
根據不同價位會有不同部位的肉以及前菜、甜點等
開胃前菜：白子及海帶等。造型精緻，為接下來的的壽喜燒體驗鋪陳美好開端
和牛肉片：油花均勻，入口即化。圖為2人份
菜盤：豐富的菜盤包括，如蔥、豆腐、菇類、茼蒿、紅蘿蔔、地瓜、蒟蒻絲等
將牛肉在蛋黃中輕蘸，感受肉與蛋黃完美的結合，這是壽喜燒的經典吃法之一
吃飯的尾聲，服務員會詢問是否有吃飽。服務員會將剩下的湯汁煮雞蛋並與白飯、蔥花搭配。濃郁的蛋液與米飯充分混合，形成滑順且香甜的口感
牛排與涮涮鍋
除了壽喜燒，人形町今半的牛排和涮涮鍋也是很好的選擇
分店位置及訂位資訊
目前人形町今半在東京、橫濱、羽田機場、名古屋、福岡設有分店，詳細可以參考官網。點進官網後即可查詢每家店的詳細資訊，點選下方的「WEB予約」就能線上預約位置
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結語
無論喜愛的是關西風的壽喜燒，還是關東風的壽喜燒，Moritaya與人形町今半都能為你帶來無與倫比的美食體驗。兩家餐廳各具特色，不僅在食材的選擇上極其講究，還在菜品的呈現與氛圍的營造上達到極致。下一次造訪日本，不妨親自到這兩家餐廳品嚐，享受一場頂級的壽喜燒饗宴！
